Smrznuta hrana odnosi se na hranu kod koje su kvalificirane prehrambene sirovine pravilno obrađene, zamrznute na temperaturi od -30 ℃ te pohranjene i puštene u promet na -18 ℃ ili niže nakon pakiranja. Zbog korištenja hladnog lanca skladištenja na niskim temperaturama u cijelom procesu, smrznuta hrana ima karakteristike dugog roka trajanja, nije je lako pokvariti i lako se jede, ali također postavlja veće izazove i veće zahtjeve za materijale za pakiranje.
Uobičajeni materijali za pakiranje smrznute hrane
Trenutno, uobičajenovrećice za pakiranje smrznute hranena tržištu uglavnom usvajaju sljedeću strukturu materijala:
1.PET/PE
Ova struktura je relativno česta u pakiranju brzo smrznute hrane, otporna na vlagu, otporna na hladnoću, performanse toplinskog brtvljenja na niskim temperaturama su dobre, cijena je relativno niska.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Ova vrsta strukture je otporna na vlagu, hladnoću i ima visoku vlačnu čvrstoću za toplinsko brtvljenje na niskim temperaturama, što je čini relativno isplativom. Među njima, vrećice za pakiranje strukture BOPP/PE imaju bolji izgled i osjećaj od PET/PE strukture, što može poboljšati ocjenu proizvoda.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Zbog prisutnosti aluminijske prevlake, ova vrsta strukture ima lijepo otisnutu površinu, ali je njezina izvedba toplinskog brtvljenja na niskim temperaturama malo lošija, a cijena joj je relativno visoka, što rezultira relativno niskom stopom upotrebe.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Ambalaža ove vrste strukture otporna je na smrzavanje i udarce. Zbog prisutnosti NY sloja, ima dobru otpornost na probijanje, ali je cijena relativno visoka. Općenito se koristi za pakiranje proizvoda s rubovima ili velikim utezima.
Osim toga, postoji još jedna vrsta PE vrećica koja se obično koristi kao vrećica za vanjsko pakiranje povrća i pakirane smrznute hrane.
IOsim toga, postoji jednostavna PE vrećica, koja se općenito koristi kao povrće, jednostavne vrećice za pakiranje smrznute hrane, itd.
Osim vrećica za pakiranje, neka smrznuta hrana mora koristiti plastičnu ladicu, najčešće korišteni materijal za ladice je PP, higijena PP za hranu je dobra, može se koristiti na niskoj temperaturi od -30 ℃, postoje PET i drugi materijali. Valoviti karton kao općenito transportno pakiranje, njegova otpornost na udarce, otpornost na pritisak i troškovne prednosti, prvo su razmatranje čimbenika pakiranja za transport smrznute hrane.
Dva glavna problema ne mogu se zanemariti
1. suha konzumacija hrane, fenomen spaljivanja smrzavanjem
Skladištenje u zamrzivaču može uvelike ograničiti rast i razmnožavanje mikroorganizama, smanjujući stopu kvarenja i kvarenja hrane. Međutim, za određene postupke skladištenja u zamrzivaču, fenomeni sušenja i oksidacije hrane također će postati ozbiljniji s produljenjem vremena zamrzavanja.
U zamrzivaču postoji raspodjela temperature i parcijalnog tlaka vodene pare: površina hrane>okolni zrak>hladnjak. S jedne strane, to je zato što se toplina na površini hrane prenosi na okolni zrak, dodatno smanjujući vlastitu temperaturu; S druge strane, razlika tlaka vodene pare između površine hrane i okolnog zraka može pospješiti isparavanje i sublimaciju vode i kristala leda na površini hrane u zrak.
U ovom trenutku zrak koji sadrži više vodene pare apsorbira toplinu, smanjuje svoju gustoću i kreće se prema zraku iznad zamrzivača; Pri strujanju kroz hladnjak, zbog ekstremno niske temperature hladnjaka, tlak zasićene vode pri toj temperaturi također je vrlo nizak. Kako se zrak hladi, vodena para dolazi u dodir s površinom hladnjaka i kondenzira se u inje, što povećava gustoću ohlađenog zraka te tone i ponovno dolazi u dodir s hranom. Taj proces će se nastaviti ponavljati i cirkulirati, a voda na površini hrane će se nastaviti gubiti, što će rezultirati smanjenjem težine. Taj se fenomen naziva "suha potrošnja".
Tijekom kontinuiranog procesa fenomena sušenja, površina hrane postupno će postati porozno tkivo, povećavajući kontaktnu površinu s kisikom, ubrzavajući oksidaciju masti i pigmenata hrane, uzrokujući tamnjenje na površini i denaturaciju proteina. Ovaj fenomen je poznat kao "smrznuto gorenje".
Zbog prijenosa vodene pare i reakcije oksidacije kisika u zraku, što su temeljni razlozi gore navedenih pojava, plastični materijali za pakiranje koji se koriste u unutarnjem pakiranju smrznute hrane trebaju imati dobra svojstva barijere za vodenu paru i kisik kao barijera između smrznute hrane i vanjskog svijeta.
2. Učinak okruženja zamrznutog skladištenja na mehaničku čvrstoću materijala za pakiranje
Kao što je poznato, plastika postaje krta i sklona pucanju ako je dugotrajno izložena niskim temperaturama, što rezultira naglim padom fizičkih svojstava. To odražava slabost plastičnih materijala u slaboj otpornosti na hladnoću. Otpornost plastike na hladnoću obično se predstavlja temperaturom krtosti. Kako se temperatura smanjuje, plastika postaje krta i sklona lomu zbog smanjenja aktivnosti njihovih polimernih molekularnih lanaca. Pod navedenom udarnom čvrstoćom, 50% plastike podvrgava se krtom lomu, a ta temperatura je temperatura krhkosti, što je donja granica temperature na kojoj se plastični materijali mogu normalno koristiti. Ako materijali za pakiranje koji se koriste za smrznutu hranu imaju slabu otpornost na hladnoću, oštre izbočine smrznute hrane mogu lako probušiti ambalažu tijekom kasnijeg transporta te utovara i istovara, uzrokujući probleme s curenjem i ubrzavajući kvarenje hrane.
Rješenja
Kako bi se smanjila učestalost dva gore navedena glavna problema i osigurala sigurnost smrznute hrane, sljedeći aspekti mogu se uzeti u obzir.
1. Odaberite visoke barijere i unutarnje materijale za pakiranje visoke čvrstoće
Postoji veliki izbor materijala za pakiranje s različitim svojstvima. Samo razumijevanjem fizičkih svojstava različitih materijala za pakiranje možemo odabrati razumne materijale na temelju zahtjeva zaštite smrznute hrane, tako da mogu zadržati okus i kvalitetu hrane i odražavati vrijednost proizvoda.
trenutno,plastična fleksibilna ambalažakoji se koristi u području smrznute hrane uglavnom se dijeli u tri kategorije:
Prva vrsta je jednoslojnavrećice za pakiranje, kao što su PE vrećice, koje imaju relativno slab učinak barijere i obično se koriste zaambalaža za povrće, itd.;
Drugi tip su kompozitne mekane plastične vrećice za pakiranje, koje koriste ljepila za spajanje dva ili više slojeva plastične folije zajedno, kao što su OPP/LLDPE, NY/LLDPE, itd., s relativno dobrom otpornošću na vlagu, hladnoću i otpornost na probijanje ;
Treći tip su višeslojne koekstrudirane meke plastične vrećice za pakiranje, koje tope i ekstrudiraju različite funkcionalne sirovine kao što su PA, PE, PP, PET, EVOH, itd., i spajaju ih u glavnoj matrici. Zajedno se puše, ekspandiraju i hlade. Ova vrsta materijala ne koristi ljepila i ima karakteristike nezagađivača, visoke barijere, visoke čvrstoće i otpornosti na visoke i niske temperature.
Podaci pokazuju da u razvijenim zemljama i regijama upotreba treće vrste ambalaže čini oko 40% ukupne ambalaže zamrznute hrane, dok u Kini iznosi samo oko 6%, što treba dodatno promicati.
Kontinuiranim napretkom tehnologije, jedan za drugim pojavljuju se i novi materijali, a jedan od predstavnika je jestiva folija za pakiranje. Koristi biorazgradive polisaharide, proteine ili lipide kao supstrat i stvara zaštitni film na površini smrznute hrane umotavanjem, namakanjem, premazivanjem ili prskanjem, koristeći prirodne jestive tvari kao sirovine i kroz međumolekularne interakcije za kontrolu prijenosa vode i prodiranje kisika. Ovaj film ima očiglednu otpornost na vodu i jaku otpornost na propusnost plina. Što je najvažnije, može se konzumirati sa smrznutom hranom bez ikakvog onečišćenja i ima široke izglede za primjenu.
2. Poboljšanje otpornosti na hladnoću i mehaničke čvrstoće materijala za unutarnje pakiranje
Metoda 1:Odaberite razumne kompozitne ili koekstrudirane sirovine.
Najlon, LLDPE i EVA imaju izvrsnu otpornost na niske temperature, trganje i udarce. Dodavanje takvih sirovina u procese kompozita ili koekstruzije može učinkovito poboljšati vodootpornost, plinsku barijeru i mehaničku čvrstoću materijala za pakiranje.
Metoda 2:Na odgovarajući način povećajte udio plastifikatora.
Plastifikatori se uglavnom koriste za slabljenje sekundarnih veza između polimernih molekula, čime se povećava pokretljivost polimernih molekularnih lanaca i smanjuje kristalnost. To se očituje smanjenjem tvrdoće, modula i temperature krtosti polimera, kao i povećanjem istezanja i fleksibilnosti.
Pojačati napore u inspekciji pakiranja
Ambalaža je od velike važnosti za smrznutu hranu. Stoga je država formulirala relevantne standarde i propise kao što je SN/T0715-1997 "Propisi o inspekciji za transportno pakiranje smrznutih prehrambenih proizvoda za izvoz". Postavljanjem minimalnih zahtjeva za performanse materijala za pakiranje zajamčena je kvaliteta cjelokupnog procesa od nabave sirovina za pakiranje, tehnologije pakiranja do učinka pakiranja. U tom smislu, poduzeća bi trebala uspostaviti sveobuhvatan laboratorij za kontrolu kvalitete pakiranja, opremljen ispitivačem propusnosti kisika/vodene pare s tri komore integrirane blok strukture, inteligentnim elektroničkim strojem za ispitivanje rastezanja, strojem za kompresiju kartona i drugim instrumentima za ispitivanje, kako bi se proveo niz testova ispitivanja na zamrznute materijale za pakiranje, uključujući performanse barijere, performanse kompresije, otpornost na probijanje, otpornost na trganje i otpornost na udarce.
Ukratko, materijali za pakiranje zamrznute hrane suočavaju se s mnogim novim zahtjevima i problemima u procesu primjene. Proučavanje i rješavanje ovih problema od velike je koristi za poboljšanje kvalitete skladištenja i transporta smrznute hrane. Osim toga, unapređenje procesa inspekcije ambalaže i uspostava podatkovnog sustava za ispitivanje različitih materijala za pakiranje također će pružiti istraživačku osnovu za budući odabir materijala i kontrolu kvalitete.
Ako ih imatefrozenfoodppakiranjezahtjeva, možete nas kontaktirati. Kao a proizvođač fleksibilne ambalaževiše od 20 godina pružit ćemo vaša prava rješenja za pakiranje u skladu s vašim potrebama proizvoda i proračunom.
Vrijeme objave: 27. rujna 2023
